縞瓜

数年前から縞瓜を作っている。利用価値が少ないようだが作りやすい。私が生まれた伊那では粕漬けしていた。

３程年前に作ってみたが旨くできない。今年もこの猛暑で農作業もままならないので再度挑戦してみた。

ジャガイモ掘り

長梅雨で遅れていたジャガイモ掘りは12日で終わります。9、10日は休業日です。

今年は梅雨の後の猛暑で参加者が少ないようです。  

じゃがバター用に蒸したキタアカリ。美味しいしです。

青トマトのジャム

山の幸と海の幸のブログに書いた、青トマトのジャムの作り方の

要望がありましたので、国立のスタッフ（素材を生かすレシピ担

当）から教えていただきました。試してみたらいかがでしょうか？

　　　　　　　　　　 青トマトのジャム

収穫を終えたトマト畑の最後に残った青トマト、今年はジャムと
ピクルスにしました。
ミニトマトは皮を剥くのに手がかかりますが、後から濾して皮を
取り除くよりいいように思います。大きなトマトの場合は適当に
切って、トマトに対し30%くらいの三温糖を入れ煮詰めます。
色は微妙（笑）種も入ってますが、まずまずの美味しさです。

フランスでは青トマトのジャムが普通に売られていました。

栗の渋皮煮はコメントに載っています。

山の幸と海の幸

昨日知人が我が家に見え、秋の収穫を味わいました。山の幸は
里芋とイカの煮つけ、季節外れのモロッコインゲンの胡麻和え、
国立の会員から頂いた栗の渋皮煮、青トマトのジャム。海の幸は
相模湾、葉山沖の真鯛、イナダ　真鯛は鯛めし、イナダは刺身。
　秋の味覚を十分堪能しました。土産は日本ミツバチの蜂蜜と
できたばかりの梅干しです。

山？畑の幸の収穫にお出かけください。来月になり霜が降りると
サツマイモ、里芋類は凍みてしまいます。

　　　　　　　　　　　収穫間近の大豆と葱

　　　　　　　


　　　　　　　季節外れの梅の天日干しです。

ビーツ

　　三鷹深大寺さんからビーツの料理の写真が送られて来ま

した。２年続きであまり出来がよくありませんでしたが、今年

は皆さん方にも紹介できるようなビーツをつくってみたいと思

っています。

　　畑に残っていたビーツで今年もボルシチを作ってみました。

　　ビーツは昨年に比べ小ぶりですが、ニワトリにも霜にもやられず、

　　切り口は鮮やかな紅色。

　　去年は「森さん」がＵＰしたボルシチの写真に圧倒されて、とても

　　登場できませんでした（汗）。

　　今回はかなりがんばって作ったので載せてみました。

                                                            三鷹深大寺